infogitu.com – Saat ini siapa sih yang tidak mengenal makanan khas dari Jawa Barat bernama Batagor? Pasalnya, peminat dari makanan ini tidak sedikit alias banyak yang menyukainya. Apalagi buat sekarang batagor juga memiliki khas dan rasa tersendiri tergantung penjualnya. Rasanya tidak heran apabila Kota Bandung dinobatkan menjadi kota dengan makanan tradisional terbaik se-Asia versi Taste Atlas 2021 belum lama ini. Hal paling menariknya adalah makanan tradisional dengan skor tertinggi adalah Batagor. Namun, ketika mengkonsumsi makanan lezat ini pasti kalian belum mengetahui bagaimana sejarah Batagor.
Makanan ini berasal dari Kota Bandung dan tentunya rasanya tidak asing lagi di lidah penduduk Indonesia. Bagi masyarakat Bandung, tentunya Batagor sudah menjadi jajanan sehari-hari. Begitu juga bagi para wisatawan, Batagor merupakan salah satu kuliner dicari ketika menginjak kaki di Kota Bandung. Nah, pada kesempatan kali ini kami akan membahas tentang sejarah-sejarah makanan bernama Batagor yang perlu kalian ketahui nih bagaimana perkembangan dari masa ke masanya juga. Seperti apa? Penasaran? Langsung saja simak dibawah ini ulasannya!
Sejarah Batagor, Makanan Bandung Terpopuler
Asal muasal Batagor
Tepatnya di Kota Lautan Api, Bandung ada seorang bernama Isan memulai usaha kecilnya sekitar 1970-1980an. Pak Isan sebenarnya bukan asli Bandung, melainkan perantau dari Purwokerto Jawa Tengah menginjakan kakinya di Kota Bandung dengan niat mencari pekerjaan. Dikarenakan mencari kerja tidak mudah, Pak Isan memutuskan buat ikut jualan bakso keliling buat mengisi waktu luang. Ceritanya cukup unik, setelah bertahun-tahun berjualan bakso tahu keliling, dia kemudian dihadapkan dagangan masih tersisa.
Bakso tahu itu tidak bisa dijual lagi, sebab bisa basi tapi berat juga buat dibuat. Dari sinilah Pak Isan berfikir buat menggoreng bakso tahu sisaan itu dan membagikannya kepada para tetangga. Siapa sangka, kalau racikannya itu lumayan membuat tetangga jadi ketagihan. Tapi, ada kalanya Isan tidak mempunyai baso tahu buat dibagikan, sejak itu tetangganya memutuskan buat beli bakso tahu gorengnya. Sekitar tahun 1968, kemudian dia mengolah dan memasarkan bakso tahu goreng dengan dua tahap.
Rinciannya membuat bakso tahu kukus dulu dan setelah itu digoreng. Namun, dirinya kewalah apabila memproduksi batagor dengan dua tahap hingga akhirnya dia menggoreng bahan bakso tahu mentah tanpa dikukus. Dan cara ini mungkin bertahan di semua pedagang batagor. Usahanya makin berkembang dan pak Isan diketahui sudah meninggal dunia pada tahun 2010 silam di usianya 79 tahun. Saat ini, Batagor Haji Isan sudah tersedia batagor kuah dan batagor kering dan lokasinya untuk di Bandung ada di Jalan Veteran Nomor 25 Kota Bandung.
Batagor go to Mancanegara
Mungkin banyak yang belum mengetahui bahwa makanan Batagor sendiri sudah go internasional lho. Hal yang sangat tidak disangka-sangka bukan? Batagor ke mancanegara datang dari usaha kecil dan menengah, Batagor Yeol’s bisa mengekspor batagor khas dari Kota Lautan Api ini hingga ke Amerika Serikat, Hongkong, Jepang, Taiwan, Australia, Kanada, Qatar sekalipun. Tapi ada perbedaan sedikit dari batagor ini yakni diberikan kuah dengan bumbunya. Batagor ini layaknya masakan siap saji, apabila mau memakannya maka tinggal diseduh memakai air dan masukkan bumbunya.
Batagor sendiri ada yang dibuat dari tahu kulit bagian tengahnya diisi dengan adonan tepung tapioka dan ikan tenggiri kemudian digoreng. Untuk variasinya sendiri dapat menggoreng adonannya saja setelah menjadi bulat, baik menggoreng kulit lumpia jadi seperti keripik buat pendamping batagor. Batagor sendiri sering disama-samakan dengan Siomay. Karena sama-sama dibuat dari bahan sama, tapi rasanya sedikit berbeda, dimana Siomay lebih ke ikan dan batagor lebih ke gurih renyah sensasinya.
Nah itulah sedikit tentang sejarah Batagor makanan khas Kota Bandung yang bisa kalian ketahui. Kota Bandung sendiri memang mempunyai banyak tempat kuliner menyuguhkan makanan tradisional. Jadi, bagi anda semua belum mengenal, beberapa tempat makanan batagor bisa dikunjungi seperti Batagor Haji Isan, Batagor Kingsley, Batagor Haji Yunus, Batagor Riri, dari semua tempat itu pastinya akan ada sensasi rasa masing-masing penjualnya.
