Infogitu.com – Zaman sekarang siapa sih yang tidak mengetahui makanan khas dari Korea satu ini? Kimchi. Kimchi adalah sayuran fermentasi khas dari Korea mempunyai rasa unik. Kimchi sendiri tidak cuma disuguhkan sebagai salah satu makanan pendamping. Dipadukan oleh masakan lainnya seperti pancake maupun sop. Oleh sebab itulah, menarik sekali untuk mengetahui seperti apakah sejarah Kimchi dan juga perkembangannya. Sebelumya, Kimchi sendiri sudah ada sejak 4.000 tahun lalu. Sampai saat ini, kimchi menjadi suguhan wajib ada di meja makan penduduk Korea. Rasanya jika tidak ada kimchi menjadi kurang, lantas bagaimana sejarah dari makanan khas Korea ini? Maka bisa segera simak berikut dibawah ini ulasannya!
Begini Sejarah Kimchi
Konon, makanan ini sudah ada sejak Three Kingdoms of Korea. Sejarah menunjukkan bahwa adanya catatan Kimchi ditemukan sejak 4.000 tahun silam, menurut linguistik Korea Sigyeong. Sementara itu menurut Samku Kaki tiga kerajaan, cabai merah dipakai dalam membuat kimchi dibudidayakan zaman Tiga Kerajaan. Saat itu orang Korea mengkonsumsi Kimchi dengan cara dirobek-robek sama halnya seperti saat ini.
Dimana, zaman pra sejarah orang Korea memakai garam untuk bahan pengawetnya. Ketika musim gugur dan musim dingin sayuran segar jadi langka, sayuran dijadikan kimchi akan untuk dipersiapkannya. Oleh karena itulah, mereka dapat mengkonsumsi sayuran yang sudah menjadi kimchi. Kimchi sayuran hasil dari fermentasi diberikan bumbu cukup pedas.
Ragam dan jenis makanan kimchi
Seiring berjalannya waktu, resep dari makanan populer pada saat ini yakni kimchi sendiri semakin beragam dengan jenis sayuran beraneka juga. Kalau misalnya selama ini sering anda lihat di drakor, Kimci cuma memakai sawi berwarna putih difermentasikan dengan cabai dan juga minyak itu adalah beachu kimchi. Jenis lainnya, ada Gat Kimchi terbuat dari sawi berwarna hijau mempunyai rasa lebih asam dan juga tidak berair.
Ada juga Kkakdugi Kimchi sendiri terbuat dari lobak. Oisobagi kimchi mempunyai proses fermentasi lebih jauh singkat dibandingkan dengan kimchi lainnya. Sebab Oisobagi berbahan dasar dari timun Jepang. Dan untuk buchi kimchi adalah fermentasi daun bawang dengan minyak ikan, bubuk cabai, biji wijen dan juga gula. Waktu prosesnya sendiri tidak lama, saking banyaknya jenis kimchi ada mesumnya lho!
Perkembangan kimchi dari masa kemasa
Makanan ternama Kimchi kali pertama ditulis pada era dinasti Goryeo (918-1392) Lee Kyu Bo. Melalui puisinya itu dia menjelaskan bahwa Kimchi adalah masakan difermentasikan bersama pasta kedelai. Dinikmati dan disuguhkan ketika musim dingin atau musim panas. Sampai dinasti Joseon (1392-1910) makanan satu ini terus menerus berkembang, diolah dengan saus kedelai dan juga bumbu lainnya. Oleh sebab itulah makanan ini menjadi ikon budaya kuliner Korea.
Cara orang Korea dulu menyimpan kimchi
Sesuai buku Sakajip by Seo tertulis bahwa akhir abad ke 15 kalau orang Korea memiliki kebiasaan untuk menyimpan Kimchi di kendi. Zaman dulu membuat kimchi memakai bubuk cabai, garam dan juga sawi putih atau napa cabbage. Kemudian setelah itu menyimpan kimchi di kendi buat mengawetkannya. Mereka akan menggantungkan kimchi di sumur supaya tetap sejuk, sementara kendi terbuat dari gerabah. Tujuannya agar masa simpan kimchi lebih panjang saat musim panas tiba.
Tradisi ‘kimjang’ untuk penduduk Korea
Kimjang istilah dipakai buat kegiatan penduduk Korea membuat makanan ini secara massal. Sebuah keluarga yang akan berkumpul bersama untuk tradisi dari Kimjang ini, dengan cara menyediakan kimchi dan dilakukan ketika musim gugur tiba. Ini merupakan bekal makanan musim dingin, tradisi kimjang membentuk identitas sosial, menumbuhkan rasa kebersamaan, dan menjadi salah satu lambang solidaritas untuk penduduk Korea.
Di tanggal 5 Desember 2013 silam, tradisi ini didaftarkan ke UNESCO menjadi Daftar Representatif dari Intangible Cultural Heritage of Humanity. Sangat keren bukan? Jadi bagi anda yang ingin menikmati makanan ini tidak perlu jauh-jauh ke Korea. Sebab anda juga bisa membuatnya di rumah, setelah mengetahui sejarah Kimchi diatas telah kami sampaikan apakah anda akan membuat masakan satu ini? Jika ya maka bisa melihat berbagai resep untuk membuatnya!
