Kacang kedelai ini diketahui kaya akan kandungan nutrisi yang penting yakni zat besi, isoflavon dan juga kandungan tersebut juga akan dipercaya bisa menangkal penyakit dan juga radikal bebas. dari berbagai jenis kacang kedelai menjadi salah satu jenis kacang yang paling banyak disukai oleh masyarakat. Akan tetapi, selama ini masyarakat hanya akan mengetahui olahan kacang kedelai seperti pada tahu dan juga tempe. hal ini tentunya akan menjadi bahan yang dapat diolah untuk menjadi berbagai macam jenis makanan dan juga minuman. Umumnya, kacang kedelai direndam dalam air terlebih dahulu supaya mekar dan kulit arinya mudah untuk terkelupas.
Berikut Resep Olahan Kacang Kedelai
Bahan:
- 1 liter susu kedelai
- 1 sdt penuh agar-agar plain
- 3 sdm gula pasir/sesuai selera
- 1 sdt penuh nutrijell plain
- 1/2 sdt garam sesuai selera
- topping: buah kaleng dingin secukupnya
Cara membuat:
- Masukkan semua bahan ke panci kecuali topping, aduk rata pastikan tidak ada yang bergerindil.
- Nyalakan kompor, masak dengan api kecil hingga mendidih, tetapi tidak sampai berbusa agar proteinnya tidak pecah, matikan.
- Hilangkan uapnya sebentar, lalu tuang ke loyang atau cetakan. Setelah set pada suhu ruang lalu masukkan kulkas, beri topping buah beserta airnya, sajikan.
Bahan A:
- 500 gr ampas kedelai
- 1 telur
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdt garam
- 1 sdt royco
- 1/2 sdt lada
Bahan B:
- Tepung roti/panir seperlunya (pelapis)
- Tepung yang dilarutkan dengan air seperlunya (pencelup)
Cara membuat:
- Campur semua bahan A, kukus 30 menitan, angkat, dinginkan, dan potong-potong.
- Kemudian celupkan ke adonan pencelup dan gulingkan di tepung roti/panir.
- Lalu goreng sampai matang. Angkat dan siap disajikan.
Bahan:
- 320 gr tepung protein tinggi
- 35 gr kinako/bubuk kacang kedelai
- 1 sdt garam
- 25 gr gula
- 240 gr air kelapa
- 40 gr margarin/shortening
- 5,3 gr ragi instan
Cara membuat:
- Campur semua bahan kecuali ragi dan margarin, uleni sampai rata.
- Masukkan ragi, uleni sampai rata. Tambahkan margarin, uleni sampai kalis elastis.
- Kemudian tutup rapat adonan, diamkan sampai 2x lipat.
- Kempiskan adonan. Bagi menjadi 3 bagian. Giling dan gulung adonan, lalu masukkan ke loyang.
- Tutup loyang. Diamkan sampai adonan mengembang sekitar 2x lipat.
- Panaskan oven. Panggang sampai kecoklatan, angkat dan potong roti setelah dingin
Bahan:
- 200 gr ampas susu kacang kedelai
- 10 gr tepung maizena
- 40 gr tepung
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Lada bubuk dan cabai bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Masukkan semua bahan dalam wadah, aduk rata dan tes rasa.
- Masukkan dalam plastik, lalu ikat.
- Panaskan minyak, gunting ujung plastik, semprotkan adonan ke minyak. Goreng hingga kekuningan, angkat, tiriskan. Sajikan
Bahan:
- 500 gr kedelai, rendam semalaman, kupas kulitnya
- 2 lembar daun pandan
- 1500 ml air
- 70 gr gula pasir
Cara membuat:
- Blender kedelai dengan air, saring menggunakan kain untuk mengambil sarinya, ampas kedelai pertama blender kembali dan saring kembali.
- Kemudian rebus sari kedelai dan daun pandan menggunakan api kecil hingga mendidih, tambahkan gula koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
Bahan ketan:
- 500 gram beras ketan,cuci sampai bersih lalu rendam selama 6 jam
- 250 ml santan
- 1/2 sdm garam
Bahan sambal kedelai:
- 250 gr kacang kedelai
- 5 sdm gula pasir, sesuaikan selera
- 1 ruas kencur
- 1 sdt peres garam, selera
- 5 lembar daun jeruk,dibuang tulang daunnya
- 3 siung bawang putih
Cara membuat:
- Pertama buat bubuk kedelai, cuci bersih kedelai, bawang putih, daun jeruk dan kencur, lalu tiriskan.
- Goreng semua hingga matang atau sampai kedelai berwarna kuning kecoklatan. Dinginkan, tambahkan gula dan garam, lalu blender sampai halus.
- Kemudian cuci beras ketan, tiriskan. Kukus hingga setengah matang atau sampai beras ketan berwarna bening.
- Pada saat yang sama panaskan santan dan garam hingga mendidih, kemudian angkat ketan dari tempat kukusan, pindahkan ke wadah bersih.
- Siram dengan santan mendidih, aduk hingga rata dan santan terserap ketan.
- Kukus lagi hingga matang, kurang lebih 1 jam. Siapkan piring saji, tata ketan lalu taburi dengan kelapa parut dan bubuk kedelai.
