Kudapan dari bahan tepung kanji ataupun tepung aci memang begitu sangat digemari oleh banyak orang. Salah satunya yakni baso aci. Seperti namanya sendiri dimana makanan ini terbuat dari campuran tepung aci dan juga menggunakan tepung terigu. Berbeda dengan menggunakan bakso daging, bakso aci ini juga mempunyai tekstur yang begitu lebih kenyal dan juga sangat lembut untuk dimulut. Biasanya bakso aci ini disajikan dengan menggunakan kuah kaldu serta juga berbagai macam topping yang sesuai dengan selera. Selain disajikan dengan menggunakan kuah, kudapan ini juga bisa disantap untuk dijadikan sebagai camilan. Akan tetapi kamu juga bisa untuk mencoba dalam menggorengnya terlebih dahulu dan sajikan dengan menggunakan cocolan sambal. Tentunya sajian resep bakso aci ini tidak kalah nikmatnya dengan kuah kaldu serta berbagai macam topping yang sesuai dengan selera.
Kumpulan Resep Bakso Aci Yang Bikin Nagih
Bahan :
- 150 gr tepung terigu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada halus
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 300 ml air
Bahan lain:
- 1 batang daun bawang, iris
- 150 gr tepung tapioka
- 150 gr daging tetelan
Bahan kuah:
- 1 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang
- Gula, garam dan kaldu bubuk
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 lt air kaldu secukupnya
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Saus sambal
- Kecap manis
- Cabai bubuk
- Daun bawang
Cara membuat:
- Campur semua bahan biang, aduk sampai halus. Masak dengan api kecil sampai mengental. Angkat.
- Pindahkan adonan biang dalam wadah, tambahkan tepung tapioka, campur rata. Masukkan daun bawang, uleni ringan.
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil sesuai selera, rebus dalam air mendidih sampai matang terapung. Angkat dan tiriskan. Rendam air matang dingin 2 menit, tiriskan.
- Bahan kuah, tumis bawang sampai harum, masukkan air kaldu beserta tetelan sapi. Tambahkan daun bawang, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih.
- Taruh bakso aci di mangkok, beri kuah, tetelan, daun bawang, bawang goreng, saus sambal, kecap manis, dan cabai bubuk.
- Bakso aci ala Bandung siap disajikan.
Bahan:
- 50 gr tepung terigu
- 135 gr tepung sagu
- 1 sdt bawang putih goreng, hancurkan
- 1 sdt garam
- 1/8 sdt merica
- 150 air
- 1/2 sdt kaldu jamur.
Isi:
- 200 gr daging sengkel
- 1 sdt garam
- 1/8 sdt merica
- 1/4 sdt kaldu bubuk.
- 1 sdt bawang putih goreng, hancurkan
- 2 sdm tepung sagu
- 1 butir telur
- 50 gr es batu
Kuah:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 sdm gochujang/ pasta cabai
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdt kecap asin
- 2 sdt garam
- 1/8 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 liter kaldu daging
- 1 batang daun bawang, potong-potong.
Cara membuat:
- Buat bahan isi, blender daging di food processor bersama semua bahan kecuali tepung sagu. Setelah lembut sekali, masukkan sagu. Blender lagi, bentuk kecil-kecil, rebus sampai matang.
- Campur tepung dan air hangat dan bumbu-bumbu sampai rata. Masak di atas api sambil diaduk sampai bergumpal. Angkat.
- Tambahkan tepung sagu sambil diaduk dengan tangan sampai bisa dipulung.
- Ambil sejumput kecil, bentuk bola. Sebagian lagi, ambil sejumput agak besar, pipihkan, taruh bakso, bentuk bulat, rebus sampai matang.
- Kemudian buat kuah, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan gochujang, saus tomat, cabai bubuk, kecap asin, aduk rata.
- Tuangkan kaldu, bubuhi garam, merica, dan kaldu jamur. Biarkan mendidih.
- Tambahkan bakso daging, bakso aci, bakso aci daging. Biarkan di atas api kecil sampai meresap. Taburkan daun bawang, aduk, angkat.
Bahan bakso:
- 100 gr tapioka
- 50 gr terigu
- Keju potong kotak kecil
- 2 helai daun bawang iris
- 2 siung bawang putih haluskan
- Lada
- Kaldu bubuk
- Garam
- Air panas
Bahan kuah:
- 3 cabai keriting merah
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- kaldu ayam
- 5 cabai rawit
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
Cara membuat:
- Campur semua bahan bakso kecuali keju dan air panas.
- Masukkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menyerupai adonan bakso.
- Rebus air dengan diberi bawang putih yang digeprek.
- Sembari merebus air, buat adonan bakso dengan cara mengambil plastik yang diolesi sedikit minyak goreng agar adonan tidak menempel. Lalu bentuk adonan bakso dengan keju di tengahnya.
- Masukkan bakso ke panci air yang direbus tadi dan tunggu hingga matang.
- Buat kuah dengan cara menghaluskan bumbu. Tumis bumbu dengan sedikit minyak.
- Masukkan kaldu ayam, garam, lada, gula, dan kaldu bubuk.
- Bakso aci siap disajikan dengan kuah pedas.
Bahan bakso aci:
- 150 gr tepung bumbu serbaguna
- 150 gr tepung tapioka
- 230 ml air mendidih
Bahan kuah (untuk 1/3 resep bakso aci):
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 gelas air
- 2 sdm minyak goreng
- 1 buah tahu putih, potong kotak-kotak kecil
- 1/2 buah wortel, iris
- Bawang goreng secukupnya
- Garam & lada secukupnya
Cara membuat:
- Masukkan tapioka dan terigu ke wadah, lalu aduk rata. Tambahkan daun bawang, aduk rata kembali.
- Tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit, uleni.
- Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil.
- Didihkan air di panci, masukkan bakso aci ke air mendidih. Jika bakso aci sudah mengapung, angkat & sisihkan.
- Siapkan wajan dan beri 2 sdm minyak goreng.
- Tumis bawang putih hingga wangi, tambahkan air. Masukkan irisan wortel.
- Jika air sudah mendidih dan wortel empuk, masukkan tahu dan bakso aci. Masak hingga tahu matang. Beri garam dan lada sesuai selera.
- Tukang bakso aci dan kuahnya ke mangkuk saji. Taburi bawang goreng.
