infogitu.com – Seperti kita ketahui bahwa olahan daging ayam khas dari Indonesia memang menjadi juaranya. Rasanya tentu sudah pasti nikmat disebabkan dimasak dan memakai bumbu-bumbu rempah. Salah satu halnya ayam taliwang berasal dari Lombok, resep ayam bakar taliwang juga mudah sekali untuk ditemukan dan diterapkan oleh anda di rumah langsung. Ayam bakar taliwang terkenal akan sensasi pedasnya dan segar bisa didapatkan hanya dalam satu gigitan saja. Ayam taliwang juga mampu disuguhkan dengan cara digoreng maupun dibakar sesuai selera masing-masing.
Ayam bakar taliwang khas dari Lombok paling enak dikonsumsi dengan nasi masih hangat dan didampingi kangkung sangat segar. Olahan ayam dari pulau Lombok ini berasal dari penduduk Karang Taliwang, Kecamatan Cakranegara, Mataram NTB. Ayam kampung muda diolah sederhana dibakar diatas bara api memakai bumbu-bumbu cabai sangat pedas. Cara mengolah ayamnya sendiri sangat unik dan biasanya ayam dipakai adalah ayam kampung muda yang usianya baru beberapa minggu.
Hal itu, disebabkan ukurannya kecil ayam biasanya akan dibelah dari dada depan membujur dan setelah itu di balik sampai melebar. Hal paling uniknya adalah sayap ayam selalu dilipat ke bagian arah belakang, dan itu yang menjadi ciri khas Taliwang. Bumbu pedas dilumurkan selama proses memasak sampai pada akhirnya rasa dari pedasnya itu bisa meresap ke dalam daging ayam. Resep ayam bakar taliwang sebenarnya memiliki sejarah panjang di negeri asalnya, Lombok.
Sebelum memasuki resep pembuatan ayam bakar taliwang, patut diketahui kalau konon dulu masakan ini disantap oleh pembesar suku Sasak mendiami pulau ini. Dan sekarang ayam bakar taliwang dikenal di berbagai kota yang ada di Indonesia menjadi masakan lezat disukai orang-orang. Bahkan, setiap resep masakan ayam ini selalu dicari-cari penggemarnya. Namun, anda tidak perlu mencari-cari lagi disebabkan cara membuat ayam taliwang berikut dibawah ini bisa kalian coba langsung di dapur rumah anda!
Bahan-bahan membuat ayam taliwang
- Ayam 750 gram (kampung)
- Jeruk nipis 1 buah
- Gula pasir 1 sendok
- Garam secukupnya
- Air 1,5 liter air
- Bahan untuk bumbu-bumbu halus, diantaranya :
- Cabai merah keriting 8
- Bawang merah 8
- Bawang putih 3
- Tomat 1
- Terasi
- Kencur 2
Marinasi daging memakai jeruk nipis
Sebelum kalian olah, maka ada baiknya mencuci daging ayam terlebih dahulu yang akan kalian masak. Cuci dengan air bersih mengalir, setelah itu anda dapat meniriskan ayam sampai kering dan potong-potong sesuai selera masing-masing, baik itu besar maupun kecil. Jika sudah maka daging ayam ke wadah yang sudah disediakan. Setelah itu anda bisa memasukan potongan ayam ke wadah dan menambahkan air perasan jeruk nipis dan garam aduk sampai merata dan marinasi setidaknya selama 15 menit kurang.
Haluskan dan tumis bumbu
Setelah marinasi daging menggunakan jeruk nipis, maka langkah kali ini adalah menghaluskan bumbu-bumbu dan menuliskannya. Masukan bawang merah, putih, cabai keriting, rawit merah, tomat, kencur, dan termasuk terasi ke dalam blender. Haluskan semuanya sampai lembut, dan setelah itu tiriskan dan tuangkan sedikit garam. Aduk sampai matang dan wangi, jangan lupa untuk mencicipi bumbu halus apabila ada kekurangan rasa bisa menambahkan sedikit garam atau bumbu lainnya.
Masak daging ayam sampai empuk
Jika sudah menghaluskan bumbu dan menumis bumbu maka kali ini adalah memasak daging ayam hingga empuk. Anda dapat memasukan potongan daging ayam sebelumnya sudah dimarinasi memakai jeruk nipis ke dalam tumisan bumbu. Bisa menambahkan sedikit air, dan setelah itu tambahkan garam gula secukupnya. Aduk sampai merata, tunggu sampai airnya menyusut dan daging dirasa sudah empuk. Anda dapat mengecilkan api kompor supaya tidak gosong, apabila sudah bisa diangkat dan diletakkan ke wadah sudah kalian siapkan.
Bakar ayam di teflon atau di grill pan!
Jika semuanya sudah kalian terapkan, maka langkah terakhir resep ayam bakar taliwang membakar ayam di teflon atau jika ada girll pan bisa digunakan. Sisihkan bumbu tersisa sebelumnya di wadah kecil, anda dapat menyiapkan teflon atau grill pan diatas kompor dan bisa mengoleskan sedikit minyak atau mentega dan panaskan sebentar. Bakar potongan-potongan daging ayam satu per satu sampai matang kedua sisinya. Setelah itu bisa mengoleskan bumbu ke masing-masing ayam lainnya, segera angkat dan suguhkan ayam taliwang dengan nasi putih.
Discussion about this post