Jenis Sayuran memiliki manfaat dan nutrisi yang baik untuk tubuh, setiap sayuran juga memiliki kandungan yang berbeda beda dan manfaat yang juga berbeda beda. Tubuh membutuhkan asupan sayuran untuk memperbaiki sel sel atau kerusakan yang ada di dalam tubuh, maka dari itu orang yang rajin dan menyukai sayur sayuran lebih sehat dibanding yang jarang mengkonsumsi sayuran.
Sayuran memiliki banyak jenis, sayuran yang paling sering dikonsumsi biasanya bayam, kangkung, kacang panjang, kol, buncis, dan masih banyak lagi. Sayuran bisa dimasak dengan berbagai macam cara, merebus, mengukus, ditumis, dan bisa dimakan langsung, namun tak semua sayuran dapat dimakan secara mentah, ada beberapa sayuran yang justru beracun jika dikonsumsi secara mentah.
Namun ada pula beberapa sayuran yang justru lebih sehat jika dikonsumsi secara mentah, sayuran sayuran ini jika dimasak akan mengurangi kandungan nutrisinya dibanding dimakan secara mentah. Apa sajakah jenis sayuran yang lebih baik dikonsumsi secara mentah.
Jenis Sayuran Yang Baik Dikonsumsi Mentah
-
- Brokoli
Jenis sayuran pertama yang baik dikonsumsi secara mentah yaitu, Brokoli mengandung Phytochemical Sulforaphane yang mampu mencegah kanker, penyakit jantung, depresi dan penyakit lainnya. Peneliti menyatakan bahwa tubuh kita menyerap sulforaphane lebih cepat ketika kita makan brokoli secara mentah daripada dimasak. Penelitian lain pun menunjukan bahwa dengan memasak brokoli, seperti memanaskan lewat microwave, merebus, atau menggoreng, dapat menurunkan kadar vitamin C yang ada pada brokoli. - Kale
Daun kale mengandung senyawa yang disebut glukosinolat, ketika mengalami kontak dengan enzim myrosinase, senyawa ini akan berubah menjadi senyawa berbeda yang memiliki kemampuan melawan penyakit. Menurut studi, dengan memasak atau memanaskan daun kale akan menonaktifkan myrosinase yang membuat daun kale tidak memiliki sifat melawan penyakit. - Rumput Laut
Rumput laut yang segar terdiri dari sekitar 80 hingga 90 persen air, menurut penelitian rumput laut merupakan salah satu sumber klorofil terbesar. Rumput laut, terutama nori memiliki kandungan vitamin dan mineral yang tinggi, nori mudah larut di dalam air, dan jika masuk kedalam tubuh mudah diserap ke dalam aliran darah, rumput laut juga merupakan sumber zat besi, kalsium dan yodium yang baik. - Paprika Merah
Peneliti mengatakan, satu buah paprika merah berukuran sedang hanya mengandung sekitar 32 kalori dan vitamin C yang cukup untuk memenuhi kebutuhan vitamin C harian. Paprika merah biasanya digunakan untuk bahan tambahan makanan, namun dapat juga dikonsumsi secara mentah, dengan mengkonsumsi secara mentah dapat membantu menangkal aterosklerosis yang dapat menyebabkan penyakit jantung. - Bawang Bombay
Bawang bombay dikenal mampu melawan kanker berkat tingginya konsentrasi kuersetin flavonoid. Peneliti mengatakan jika mengkonsumsi bawang bombay secara mentah sifat melawan kanker pada bawang bombay akan bekerja semakin maksimal. Namun jika memasak bawang bombay dapat mengurangi manfaat phytochemical dalam bawang bombay, selain itu bawang bombay juga termasuk sayuran yang dapat mencegah penyakit kardiovaskular. Sebuah studi mengatakan jika memanaskan bawang bombay dalam oven, sifat yang menyehatkan jantung akan hilang seluruhnya dalam 30 menit atau kurang, tergantung dengan bawang tersebut dipotong, utuh atau dihancurkan. - Bit
Sayuran berwarna ungu ini lebih sehat jika dikonsumsi secara mentah, bit mengandung serat, folat, vitamin C, dan mangan yang tinggi, namun jika bit dimasak akan menghilangkan 25 persen kandungan folat, vitamin, dan mineral lainnya. Jadi lebih baik mengkonsumsi bit secara mentah, caranya bisa dimakan bersama salad sayur atau dengan tambahan buah jeruk.
- Brokoli
